Bolo salgado de legumes

Enviada pela devota Ana Paula Ferreira Mota, Guaratinguetá (SP)

Minha mãe, Neiva Ferreira Mota, faz essa receita há 40 anos. É um bolo muito gostoso, colorido e saudável. As crianças gostam muito. Também é uma receita que pode ser feita em festa de aniversário.

Ingredientes

2 pacotes de pão de forma sem casca

1 kg de batata

2 potes de maionese (500 gramas)

2 latas de atum sólido

1 beterraba média

1 cenoura média

1 maço de espinafre

Sal e pimenta do reino a gosto.

Batata palha para decoração

Recheios

Beterraba

Bata no liquidificador a beterraba cozida com 2 ou 3 colheres de maionese, tempere a gosto e reserve.

Cenoura

Bata no liquidificador a cenoura cozida com 2 ou 3 colheres de maionese, tempere a gosto e reserve.

Espinafre

Cozinhe o maço de espinafre, tempere a gosto e em seguida bata no liquidificador com 3 ou 4 colheres de maionese e reserve.

Cobertura: Cozinhe as batatas, passe no espremedor, até formar um purê e acrescente meio pote de maionese. Coloque o sal e a pimenta. Misture grosseiramente 1 lata e meia de atum sólido. Reserve meia lata de atum para decoração.

Montagem:

Coloque as fatias de pão numa vasilha de plástico ou de vidro retangular ou quadrada. Ponha uma camada de pão, aproximadamente seis fatias por camada. Adicione o primeiro recheio e coloque outra camada de pão, vá alternando os recheios até finalizar. A última da camada deverá ser de pão. Coloque a cobertura de purê de batata e cubra com batata palha e decore com o atum. Caso prefira desenformar, deixe na geladeira de um dia para o outro, tampado, e depois coloque a cobertura de purê e decore a gosto.

Sugestão: Pode-se decorar com azeitonas, milho verde, ervilha, tomate, uva passa, palmito, cenoura ralada, cheiro verde etc.