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Chefs em Ação | Bolo de abacaxi com coco - 10 de Agosto de 2017

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Bolo de Abacaxi com Coco
1. Creme de Coco
Ingredientes:
900ml de leite integral
200g de leite de coco
120g de açúcar refinado
1 ovo
2 gemas
40g de manteiga
30g de amido de milho

Modo de preparo:
2. Em uma panela, colocar o leite, o leite de coco, o açúcar, as gemas, o ovo inteiro, a manteiga, o amido de milho e mexa com um batedor de arame.

3. Calda de Abacaxi
Ingredientes:
200g de açúcar
1 abacaxi cortado em cubos
50ml de rum

Modo de preparo:
1. Em uma panela, coloque o açúcar para derreter, quando chegar no ponto de caramelo coloque o abacaxi e misture para dissolver o açúcar e coloque o rum.

4. Massa Branca
Ingredientes:
5 ovos inteiros
350g de açúcar
100g de manteiga
285g de farinha de trigo
5g de fermento
20g de baunilha
150g de leite de coco
50g de rum

Modo de preparo:

1. Coloque os ovos e o açúcar na batedeira, deixe bater até dobrar o volume, coloque a manteiga derretida, acrescenta os demais ingredientes, leve ao forno pré-aquecido 180 graus por 35 minutos.



5. Merengue


Ingredientes:
200g de açúcar
100g de água
100g de claras

Modo de preparo:
1. Coloque o açúcar e agua na panela, até ponto fio, enquanto isso coloque as claras para bater, até ficar em neve, e acrescenta aos poucos a calda e bata até esfriar.

Montagem do Bolo:
1. Faça camadas de massa de bolo umedecido com a calda do abacaxi, coloque o creme de confeiteiro, os pedaços do abacaxi, e cubra todo o bolo com o merengue.

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