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Chefs em Ação | Caldeirada portuguesa e Arroz a grega - 10 de Agosto de 2017

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Arroz a grega
Ingredientes:
10ml de azeite
2 dentes de alho picado
1 cebola roxa picada
200g de vagem picada
1 pimentão amarelo em cubos
1 cenoura média ralada
2 tomates com pele e sem semente
400g de arroz parboilizado cozido
sal e pimenta-do-reino a gosto
salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma frigideira, coloque o azeite, o alho, a cebola, a vagem, o pimentão, a cenoura, o tomate, o arroz, tempere com sal e pimenta e finalize com salsinha e cebolinha.


Caldeira portuguesa

Ingredientes:
240ml de azeite extra virgem
3 dentes de alho picado
3 cebolas brancas fatiadas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
3 tomates em rodelas
4 batatas descascadas fatiadas
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ½ kg de posta de cação
240ml de vinho branco
2 folhas de louro

Modo de preparo:
1. Em uma panela grande, coloque o azeite, o alho, ½ da cebola, ½ dos pimentões vermelho amarelo e verde, ½ do tomate, ½ da batata, tempere com sal e pimenta, tempere separadamente o peixe com sal e pimenta, coloque o peixe na panela por cima, coloque mais uma camada com o restante da cebola, dos pimentões, das batatas e dos tomates, faça camadas, coloque o vinho branco, e tempere novamente com sal, pimenta e 2 folhas de louro.
2. Finalize com salsinha e cebolinha.

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