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Chefs em Ação | Madeleines - 20 de Abril de 2017

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Madeleines

Ingredientes:

120g de açúcar refinado
2 ovos
100g de farinha de trigo
3g de fermento em pó
100g de manteiga sem sal derretida
Pasta para sorvete sabor morango a gosto (opcional)
Chocolate temperado para banhar (opcional)

Modo de preparo:

1. Bater com o acessório globo da batedeira os ovos e o açúcar até obter uma mistura leve, clara e fofa.
2. Adicionar a farinha e o fermento peneirados e misturar delicadamente.

3. Misturar a manteiga derretida delicadamente e, por último, a pasta para sorvete sabor morango. Pode-se usar outros aromatizantes como raspas de limão ou laranja e cacau em pó.
4. Untar o molde de madeleines e preencher com a massa. Pode usar um saco de confeitar para ajudar.
5. Assar em forno a 180 graus de 12 a 15 minutos.
6. Desenformar ainda quente e polvilhar com açúcar de confeiteiro ou banhar com o chocolate temperado.
7. Para banhar as madeleines, temperar o chocolate do sabor de sua preferência, preencher o fundo do molde, vibrar a forma e encaixar as madeleines novamente. Cuidado para não encostar as madeleines no fundo do molde.
8. Levar à geladeira por 15 minutos e desenformar.

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