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Chefs em Ação | Nhoque de batata doce com molho branco - 15 de Junho de 2017

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Molho branco

Ingredientes:

50g de manteiga sem sal
50g de farinha de trigo
500ml de leite
½ cebola
1 folha de louro
4 cravos-da-índia
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Espetar a folha de louro e os cravos-da-índia na cebola e levar ao fogo junto com o leite até levantar fervura.
2. Em outra panela, em fogo baixo, misturar a manteiga e a farinha até formar uma pasta clara.
3. Adicionar o leite fervido aos poucos na panela, mexendo sem parar com um batedor de arames.
4. Temperar com sal e pimenta-do-reino e mexer por aproximadamente 10 minutos em fogo baixo, até obter um creme liso. Servir com o nhoque de batata doce.

Nhoque de batata doce roxa

Ingredientes:

400g de batata doce roxa
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
50g de queijo parmesão ralado
2 ovos
100g de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Cozinhar a batata doce com casca e amassar.
2. Misturar em uma tigela a batata cozida, o queijo parmesão, o ovo, temperar com sal e pimenta-do-reino e, por último, adicionar a farinha de trigo.
3. Quando obtiver uma massa homogênea, colocar em um saco de confeitar.
4. Amarrar um barbante bem firme nas duas alças da panela com água fervente e salgada.
5. Fazer os nhoques, cortando com a ajuda do barbante. Assim que os nhoques boiarem na água, estão prontos.

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