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Chefs em Ação | Torta de camarão e salmão - 13 de julho de 2017

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Torta de Camarão e Salmão

Ingredientes:

1 tira de bacon defumado

2 colheres de chá de azeite

1 cenoura em cubos pequenos

2 colheres de sopa de farinha de trigo

400ml de leite desnatado

2 colheres de chá de mostarda amarela

4 files de salmão em cubos sem pele

200g de camarão grande limpo e sem casca

150g de queijo ricota

600g de batata doce

200g de ervilha congelada

sal e Pimenta-do- reino à gosto

1 maço de rúcula

Purê de Batata Doce Roxa:

Modo de preparo:

1. Cozinhe as batatas com casca na água, quando estiver cozida tire a casca com as mãos, amasse as batatas e reserve. Leve ao fogo 1 colher de manteiga, na sequencia coloque as batatas e misture até que fique na textura de purê, tempere com sal e pimenta-do- reino à gosto.

Torta:

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Corte o bacon em tiras finas, coloque-o em uma frigideira grande com 1 colher de chá de azeite, as cenouras, deixe dourar levemente, polvilhe a farinha de trigo, coloque o leite aos poucos, misture até que fique cremoso, ajuste o sal e a pimenta-do- reino à gosto, coloque as ervilhas congeladas, as folhas de rúcula, deixe a rúcula murchar, desligue o fogo e coloque a mostarda amarela, misture e reserve.

2. Unte um refratário de vidro retangular, coloque o creme, os camarões crus, os cubos de salmão, tempere com sal e pimenta, acrescente a ricota amassada, e cubra com o purê de batata doce.

Com a espátula, risque por cima da torta.

3. Leve ao forno por 40 minutos à 180 graus.


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