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Chefs em Ação | Torta de Morango - 06 de dezembro de 2016

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Torta de morango

Massa
Ingredientes:

1 gema de ovo
40g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/3 xícara (chá) ou 55g de açúcar refinado
1/2 xícara ou 70g de farinha de trigo
1/2 xícara ou 110ml de leite
1 colher (chá) ou 3g de fermento em pó
1 clara de ovo

Modo de preparo:

1. Misturar o açúcar com a manteiga.
2. Juntar a gema.
3. Alternar os secos com o leite.
4. Bater a clara em neve pico suave e misturar delicadamente.
5. Colocar em uma forma redonda de 25cm e assar em forno pré-aquecido a 180 graus de 12 a 15 minutos.

Creme para torta

Ingredientes:

250ml de leite
60g de açúcar refinado
20g de amido de milho
1 ovo
1 gema
20g de manteiga sem sal
5g de pasta ou essência de baunilha

Modo de preparo:

1. Misturar tudo e levar ao fogo até abrir fervura.
2. Deixar esfriar e espalhar sobre o disco de bolo assado.

Gelatina

Ingredientes:

2 a 3 caixas de morangos cortados ao leite
2 caixas de gelatina sabor morango
Pistache moído (decoração)

Modo de preparo:

1. Preparar conforme orientação do fabricante.
2. Arrumar os morangos e despejar a gelatina já fria e quase firmando.
3. Levar a geladeira até firmar.
4. Finalizar com pistache moído.



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