Aula 1 - Minicurso de sobremesas de Natal: Espumone de Natal

Espumone de natal

Ingredientes para a massa

5 ovos inteiros

5 colheres de sopa de açúcar

5 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de amido de milho

1 pitada de fermento em pó

Modo de preparo: bater os ovos com o açúcar por 10 minutos, misturar delicadamente os secos com o fouet, colocar em uma assadeira baixa untada e polvilhada e levar para assar em forno 180 graus até dourar levemente, mais ou menos 15 minutos. Deixar esfriar.

Creme

500 g de manteiga sem sal

1 lata de leite condensado

500 g de chocolate branco derretido

1 xícara de chá de nozes trituradas

1 xícara de chá de cerejas picadas

1 xícara de chá de frutas cristalizadas

Modo de preparo: bater a manteiga, o leite condensado e chocolate branco por 5 minutos, juntar as frutas e fazer a montagem. Pegar uma forma de pão de forma ou de bolo inglês, forrar com um saco plástico, colocar fatias de massa no fundo e nas laterais da forma, colocar todo o creme, cobrir com a massa e levar ao freezer por 4 horas, desenformar, cobrir com a ganache e decorar com fios de ovos e cerejas.

Ganache

300 g de chocolate ao leite derretido

200 g de creme de leite

Modo de preparo: misturar tudo e cobrir com o espumone.

Roberto Augusto – Chef de Cozinha

Facebook: roberto augusto