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Caldo de feijão preto com crispy de bacon

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Caldo de feijão preto com crispy de bacon

Caldo de feijão preto com crispy de bacon

1kg de feijão preto

400 g de bacon

1 colher de sopa de alho picado

4 folhas de louro

1 xícara de chá de cebola

1 colher de chá de tomilho

Cheiro verde a gosto

Sal q.b

Pimenta do reino a gosto

1 ½ xícara de chá de couve

1l óleo

Modo de Preparo: Deixar Feijão de molho por 2 horas. Escorra e reserve. Numa panela de pressão, refogar a cebola, alho, louro e o bacon. Junte o feijão e adicione 1,5l de água. Cozinhe até ficar macio, depois bata tudo no liquidificador.

Crocante: corte o bacon em fatias finas e leve ao forno baixo para dourar, tire o excesso de gordura com papel toalha. Reserve.

Couve frita: aqueça o óleo em fogo baixo, coloque a couve cortada finamente para fritar até ficar crocante, sem deixar escurecer. Tempere com sal e reserve.

Montagem: numa cumbuca coloque o caldo, misture o cheiro verde e por último a couve frita e o bacon.

Ricardo Andrade – chef de cozinha

(12) 9 9630-9628 / facebook: Ricardo Andrade