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Cozido Mineiro e Feijão Tropeiro

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cozido mineiro e feijão tropeiro

Cozido mineiro              

3 colheres de sopa de banha de porco

5 dentes de alho amassados

2 cebolas picadas

2 folhas de louro

1 kg de carne bovina em cubos (musculo, peito, acém, coxão duro)

500 g de costelinha defumada

500 g de linguiça calabresa em rodelas

Sal a gosto

Pimenta do reino e pimenta dedo de moça a gosto

3 tomates picados

2 chuchus

1 batata doce

2 batatas

2 cenouras

2 xícaras de chá de abóbora

4 folhas de repolho

4 folhas de couve

200 g de vagem

Caldo de carne

Cheiro verde a gosto

Modo de preparo: Refogar na gordura de porco o alho e a cebola, juntar a carne e o tomate, os temperos e fechar a panela de pressão e deixar cozinhar por 20 minutos, abrir a panela, colocar em uma outra panela maior, juntar a costelinha e a linguiça, colocar um pouco de caldo de carne, deixar cozinhar a costelinha, depois coloque todos os legumes deixando por último a couve e o repolho. Deixar cozinhar os legumes, juntar a couve e o repolho e ferver mais 5 minutos. Apagar o fogo e juntar o cheiro verde. Servir com arroz branco e angu.

Feijão tropeiro

200 g de bacon em cubinhos

1/2 xícara de chá de azeite ou óleo

500 g de linguiça calabresa fatiada fina

4 dentes de alho picados

1 cebola grande fatiada

5 ovos fritos e picados

1 kg de feijão cozido al dente

Sal e pimenta a gosto

Couve cortada fina a gosto

Cheiro verde a gosto

Farinha de milho a gosto

Modo de preparo: fritar o bacon no azeite, juntar a calabresa, a cebola e o alho, refogar bem, juntar o feijão, temperar com sal e pimenta, juntar a couve e os ovos, cheiro verde, por último, coloque farinha de milho a seu gosto, não muito para não ficar muito seco, sirva com carnes assadas ou frango e arroz branco.

Roberto Augusto – Chef de cozinha

Facebook: Roberto Augusto