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Rolinhos de berinjela recheados ao molho de queijos

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Rolinhos de berinjela recheados ao molho de queijos

Ingredientes para os rolinhos  

2 berinjelas

500 g de carne moída

4 dentes de alho

1 cebola grande picada

Sal a gosto

Cheiro verde a gosto

2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite para refogar

300 g de muçarela fatiada para rechear

100 ml de água

2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo: Cortar as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento e jogar água fervente até amaciar, escorrer e reservar. Refogar o alho na manteiga ou azeite, colocar a carne moída até dourar. Acrescentar a cebola, o cheiro verde, o sal e por último o amido dissolvido na agua fria.

Molho branco

Margarina a gosto

1 cebola picada

1 litro de leite

Noz moscada a gosto

200 g de queijo branco picado

3 colheres (sopa) de requeijão

4 colheres (sopa) de parmesão ralado

2 colheres (sopa) de amido de milho

200 g de creme de leite

Sal e tempero pronto a gosto

Modo de Preparo: Refogar a cebola na margarina até vidrar, adicionar 800 ml do leite, a noz moscada ralada, o requeijão, o queijo branco e o parmesão. Quando levantar fervura, acrescentar o amido dissolvido no restante do leite e após engrossar acrescentar o creme de leite, temperar e verificar o sal.

Montagem: Colocar uma fatia de berinjela, uma fatia de muçarela, um pouco de carne moída, fazer um rolinho. Arrumar em um refratário, cobrir com molho branco e polvilhar com parmesão e levar ao forno para gratinar.

Rose Vitiello - Chef de Cozinha

(11) 3213-6691 / rose_vitiello@yahoo.com.br