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Bolo de macadâmia com damasco - 06 de fevereiro de 2018


O chefe Fernando de Oliveira ensina a fazer essa deliciosa sobremesa de bolo de macadâmia com damasco. Confira!

Bolo de macadâmia com damasco

Massa

Ingredientes:
250g de farinha de trigo
60g de macadâmia triturada
200g de farinha de trigo
200g de ovos
15g de emulsificante
50ml de água
10g de fermento
Modo de preparo:
1. Na batedeira colocar todos os ingredientes e bater até virar um creme, aproximadamente 5
minutos.
2. Colocar a massa em um aro forrado com papel manteiga.
3. Levar para assar à 180°C por 35 a 40 minutos.
4. Reservar.

Creme de macadâmia

Ingredientes:
300g de leite condensado
40g de creme de leite
50g de macadâmia triturada
5g de farinha de trigo

Modo de preparo:
1. Em uma panela colocar todos os ingredientes.
2. Cozinhar até soltar do fundo da panela.
3. Reservar.

Creme de damasco

Ingredientes:
150g de leite condensado
100g de damasco picado
8g de farinha de trigo
35g de gemas

Modo de preparo:
1. Em uma panela colocar todos os ingredientes.
2. Cozinhar até soltar do fundo da panela.
3. Reservar.

Plaquinhas de chocolate
Ingredientes:
250g chocolate branco
Corante a gosto

Modo de preparo:
1. Derreter o chocolate e adicionar o corante.
2. Com a ajuda das costas de uma colher espalhar um pouco do chocolate em uma folha de papel manteiga.
3. Deixar gelar ou secar em temperatura ambiente.
4. Reservar.

300ml Chantilly batido

Montagem:
1. Cortar a massa do bolo em 3 discos.
2. Espalhar primeiro o recheio de macadâmia.
3. Colocar outro disco.
4. Espalhar o creme de damasco.
5. Cobrir com o último disco.
6. Espalhar por toda a superfície o chantilly e decorar com plaquinhas de chocolate.
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