Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Bonet piemontese - 16 de maio de 2018


O chefe Fernando de Oliveira te ensina a fazer o delicioso bonet piemontese, uma espécie de pudim, para a sobremesa. Confira a receita:

Amaretti
Ingredientes:
150g de farinha de trigo
75g de açúcar de confeiteiro
10g de amido de milho
50g de clara
75g de açúcar refinado
100g de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:
1. Bata a clara em neve junto com o açúcar refinado até o ponto de merengue.
2. Adicione todos os ingredientes restantes até formar uma massa maleável.
3. Boleie a massa passe no açúcar de confeiteiro.
4. Coloque em uma forma com papel manteiga e leve para assar no forno pré-aquecido a 180°C por 15 min.

Bonet piemontese
Ingredientes:
200ml de leite
5g de café solúvel
2 unidades de ovos
20g de cacau em pó
20g de chocolate amargo
50g de biscoito amaretti
10ml de rum
40g de açúcar refinado

Modo de preparo:
1. Separe as gemas das claras, e bata as claras em neve e reserve.
2. Em um recipiente misture o rum, as gemas, o cacau, e o açúcar refinado, triture o biscoito amaretti e misture.
3. Ferva o leite e misture com o café até se dissolver por completo.
4. Misture o leite com café com a mistura de gema com chocolate.
5. Adicione as claras em neve e misture suavemente até formar uma massa homogenia.
6. Despeje a massa em formas de mini pudim com caramelo no fundo.
7. E leve para assar em banho-maria, forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.

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