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Delicioso fetuccine com molho de açafrão e molho tipo pesto de hortelã

Chefs em Ação
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O Chefs em Ação mostra como fazer um delicioso fetuccine com molho de açafrão e molho tipo pesto de hortelã.

Fetuccine com molho de açafrão

Ingredientes da massa:

- 120g de farinha de trigo

- 80g de farinha de sêmola

- Sal a gosto

- 8 gemas de ovos

- 50ml de água

Modo de preparo:

1. Em uma tigela misture a farinha de trigo, a sêmola, tempere com sal.

2. Junte as gemas e a água aos poucos, misture bem formando uma massa enxuta.

3. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.

4. Passar a massa no cilindro deixando-a bem fina e faça o corte desejado.

5. Cozinhe a massa em água quente com sal.

6. Deixe a massa com o cozimento al dente.

Ingredientes do molho:

- 30g de manteiga

- Cúrcuma a gosto

- 200ml de creme de leite

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira aquecida coloque a manteiga, a cúrcuma e deixe tostar para liberar aroma e sabor.

2. Junte o creme de leite, tempere com sal e pimenta e deixe reduzir um pouco.

3. Retire a massa do cozimento e junte a massa no molho.

4. Finalize com salsa e cebolinha.

Molho tipo pesto de hortelã

Ingredientes:

- 30g de castanha de caju

- 100ml de azeite

- 1 maço de hortelã

- 50g de queijo parmesão

- Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em um processador coloque a castanha de caju, o azeite e processe formando uma pasta.

2. Coloque a hortelã, o parmesão, pimenta e sal.

3. Processe e reserve.

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