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Fettucine com molho de cenoura e pesto de beterraba

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Veja todos os ingredientes de um saboroso fettucine com molho de cenoura e pesto de beterraba.

Fettuccine com molho de cenoura

Ingredientes da massa:

- 120g de farinha de trigo

- 80g de fubá

- Sal a gosto

- 10 gemas de ovos

- Água caso necessário

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o fubá, o sal e as gemas.

2. Sove com as mãos até formar uma massa seca e que não fique quebradiça.

3. Coloque água caso necessário para dar o ponto na massa.

4. Embale a massa em plástico filme e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.

5. Abra a massa em um cilindro ou com o auxílio de um rolo.

6. Faça os cortes do fettuccine.

7. Ferva água com sal. Coloque a massa para cozinhar.

8. Cozimento rápido, cerca de 3 minutos.

Ingredientes do molho:

- Azeite a gosto

- 2 dentes de alho

- 50g de cebola

- 315g de cenoura

- 15ml de suco de limão

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Hortelã a gosto

- 200g de iogurte natural

- Ciboulette a gosto

- Salsa a gosto

- 50g de queijo parmesão

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite, o alho e deixe dourar.

2. Junte a cebola, a cenoura ralada e refogue. Adicione o suco de limão e tempere com sal e pimenta.

3. Adicione as folhas de hortelã, o iogurte e refogue.

4. Junte a massa cozida no molho e salteie para misturar e dar consistência ao molho.

5. Finalize com ciboulette e salsa.

6. Sirva em seguida com queijo parmesão polvilhado.

Pesto de beterraba

Ingredientes:

- 100g de beterraba

- 30g de castanha de caju

- 30g de queijo parmesão

- Salsa a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Em um liquidificador coloque a beterraba ralada, a castanha de caju, o queijo parmesão, salsa, tempere com sal e pimenta e azeite a gosto.

2. Liquidifique até que forme um molho espesso.

3. Retire do liquidificador e reserve.

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