Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 10 AGO 2018 - 15H23

Lanche típico de São Paulo: Bauru com rosbife

Nesta sexta-feira, o chef Léo Roncon traz o tradicional lanche paulistano: Bauru com rosbife e para acompanhar uma salada de shitake grelhado com folhas.

Bauru

Marinada do lagarto

Ingredientes:

- 1kg de lagarto

- 50ml de shoyu

- 50ml de molho inglês

- 50 g de cebola

- 1 pimenta dedo-de-moça

- 10ml de óleo

- Sal a gosto

- Ervas secas

Modo de preparo:

1. Para a marinada, misture todos os ingredientes e coloque a carne dentro e deixe marinando por 6 horas.

2. Após o tempo de marinada retire a carne e seque para retirar o excesso de liquido. Reserve.

3. Em uma frigideira regue azeite e sele a carne de todos os lados igualmente.

4. Leve em forno pré-aquecido a 190°C por aproximadamente 20 minutos.

5. Deixe no descansar por 10 minutos, enrole em plástico filme e leve ao freezer resfriar e facilitar para fatiar.

Ingredientes do bauru:

- 70g de rosbife

- 100g de queijo (estepe ou suíço, goulda, muçarela)

- 3 rodelas de peino em conserva

- 3 rodelas de tomate

- Pão francês

- Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela com água fervente coloque o queijo stepe e suíço, a muçarela e o queijo golda.

2. Misture levemente os queijos para que derretam por igual. Retire da água. Reserve.

3. Fatie o rosbife em fatias finas.

4. Para a montagem do bauru, corte o pão francês e aperte o miolo abrindo um maior espaço para a carne.

5. Coloque o rosbife, o queijo, o tomate e o pepino em conserva.

6. Sirva em seguida.

Salada de shitake grelhado com folhas

Ingredientes:

- ½ maço de alface mimosa

- ½ maço de alface americana

- 5 unidades de shitake

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Suco de um limão taiti

- Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira aquecida regue um pouco de azeite e coloque os cogumelos. Tempere com sal e pimenta. E deixe grelhar rapidamente.

2. Retire e reserve.

3. Em uma tigela com as folhas regue azeite, tempere com sal, pimenta e limão.

4. Misture e por cima coloque os cogumelos grelhados.

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