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Salmão assado na argila

Chefs em Ação
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Salmão assado na argila

Ingredientes:

Azeite a gosto

100g de linguiça defumada

2 dentes de alho

1 pimenta-de-cheiro sem sementes

50g de cebola

50g de erva doce

200g de shimeji escuro

200g de shimeji branco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1kg de argila

Papel manteiga

400g de salmão

Endro dill a gosto

Fatias de 1 limão taiti

Brotos a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite e frite a linguiça.

2. Adicione o alho e deixe dourar.

3. Coloque a pimenta-de-cheiro, a cebola e refogue.

4. Junte a erva doce e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta.

5. Deixe refogar por 5 minutos até os cogumelos estarem pré-cozidos.

6. Retire do fogo. Reserve.

7. Com o auxílio de um rolo de macarrão abra a argila sobre um plástico filme deixando cerca de 5mm de espessura.

8. Coloque um papel manteiga sobre a argila aberta e coloque o refogado de cogumelos.

9. Sobre o refogado coloque o salmão, tempere com sal e pimenta.

10. Coloque sobre o peixe o endro dill e rodelas de limão.

11. Dobre o papel manteiga fechando para que não haja contato direto com a argila.

12. Com o auxílio do plástico filme dobre a argila fechando formando um “pacote” para não vazar o vapor do cozimento.

13. Coloque sobre uma assadeira e leve ao forno a 180°C por aproximadamente 35 a 40 minutos.

14. Retire do fogo e retire a argila. Desembrulhe o peixe do papel manteiga.

15. Finalize com brotos.

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