Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 16 MAI 2018 - 10H18

Tarte Alle Noci - 15 de maio de 2018

Aprenda a fazer um delicioso Tarte Alle Noci com o chefe Fernando de Oliveira.

Confira a receita abaixo:

Petit four de nozes
Ingredientes:

200g de farinha de trigo
175g de manteiga
80g de nozes triturada
90g de açúcar de confeiteiro
1 ovo
5g de fermento químico
50g de nozes

Modo de preparo:

1. Em um recipiente coloque a farinha, o açúcar de confeiteiro, as nozes trituradas, a manteiga, o fermento e por último o ovo.
2. Misture até formar uma massa lisa e firme, coloque em uma manga de confeitar com um bico frisado e pingue em uma assadeira com papel manteiga.
3. Acrescente nozes em cima de cada petit four.
4. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 minutos.

Tarte Alle Noci
Ingredientes:

300g nozes trituradas
140g de manteiga
175g de clara
160g de gema
280g de açúcar refinado
120g de bolacha maisena
5g de canela em pó

Modo de preparo:

1. Bata as claras com o açúcar e reserve.
2. Coloque na batedeira a manteiga, a canela e deixe bater até obter um creme.
3. Depois acrescente as gemas, deixe bater.
4. Em seguida, junte o biscoito, as nozes trituradas e as claras em neve batidas previamente com o açúcar refinado e bata até formar uma massa homogênea.
5. Despeje a massa dentro de uma forma de 20cm de diâmetro, com papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por um tempo aproximado de 15 a 20 minutos

Merengue de nozes
Ingredientes:

60g de claras
140g de açúcar refinado
40ml de água
120g de nozes

Modo de preparo:

1. Em uma panela coloque o açúcar com a água e leve ao fogo e deixe ferver.
2. A parte bata as claras em neve
3. Junte a calda na batedeira com as claras batidas e deixe bater bem.
4. Por último adicione as nozes e misture suavemente, coloque em uma manga de confeitar com um bico liso, decore a torta e use o maçarico para queimar o merengue.
5. Decore com nozes.


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