Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Torta de uva de Fernando Oliveira

Couli de uva

Ingredientes:

- 50ml de vinho do porto

- 50ml de suco de uva concentrado

- 40g de açúcar

- 100g de uva

- 5g de pectina

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida adicione o vinho, o suco de uva, 20g do açúcar, e as uvas, deixe cozinhar até ferver.

2. Misture a pectina com 20g do açúcar, acrescente essa mistura na panela.

3. Misture até engrossar.

Torta de Uva

Ingredientes da massa:

- 200g de farinha de trigo

- 70g de sêmola

- 150g de manteiga

- 100g de açúcar refinado

- 2 gemas de ovos

- 100g de uva em natura

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, a sêmola, a manteiga, as gemas, o açúcar e misture até obter uma massa homogênea.

2. Aplique a massa no fundo e nas laterais de uma forma de fundo falso de 25cm de diâmetro. Retire o excesso de massa e decore a lateral com uma colher.

3. Leve para assar em aproximadamente 180°C por 15 minutos.

4. Retire do forno e deixe esfriar. Reserve.

Ingredientes do creme de uva:

- 300g de cream cheese

- 100g de manteiga sem sal

- 150g de açúcar refinado

- 200g de creme de leite

- 200ml de suco de uva

- 10g de gelatina sem sabor

- 50ml de água

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela misture bem o cream cheese, a manteiga e o açúcar.

2. Adicione o creme de leite, o suco de uva e misture.

3. Com a gelatina já hidratada em 50ml de água e derretida, misture.

Ingredientes da montagem:

- Couli de uva a gosto

- Uvas a gosto

Montagem:

1. Despeje o creme na base já assada e fria.

2. Leve para gelar por 2 horas.

4. Finalize cobrindo com o couli de uva e com uvas nas laterais.

5. Volte a geladeira por 30 minutos.

6. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva em seguida.

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