A Chef Alessandra Von te ensina a fazer repolho recheado!

Aprenda a fazer repolho recheado com a Chef Alessandra Von!

Confira a receita

Ingredientes

- 2 latas de polpa de tomate

- 1 lata de extrato de tomate

- 1 colher de sopa de açúcar (de preferência mascavo)

- 1 colher de chá de molho inglês

- Pimenta da Jamaica moída a gosto

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 1 repolho médio

- 2 colheres de sopa de óleo

- ½ kg de carne moída

- 1 cebola média em cubinhos

- 1 dente de alho picado

- 1 xícara de chá de arroz cozido

- 2 ½ xícaras de chá de água

Modo de preparo:

- Numa panela misture a polpa de tomate, o extrato, o açúcar, as pimentas, o molho inglês e o sal.

- Leve ao fogo forte até levantar fervura, mexendo constantemente.

- Baixe o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando.

- Retire com cuidado duas folhas grandes do repolho e reserve.

- Corte o talo duro do fundo e esvazie o repolho deixando 2,5cm de espessura nas paredes.

- Elimine o talo do repolho e pique as folhas do miolo retirado.

- Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a carne com a cebola e o alho, sal e pimenta a gosto e 1 xícara do repolho picado e cozinhe em fogo médio por 15 minutos.

- Adicione o arroz e 1 xícara do molho de tomate e retire do fogo.

- Recheie a cavidade com a carne e cubra com as duas folhas reservadas. Amarre o repolho com um barbante para que mantenha a forma durante o cozimento.

- Na panela que cozinhou a carne, coloque água raspando o fundo e lados para soltar o fundo do refogado, junte o restante do repolho picado, o molho de tomate e mexa bem.

- Coloque o repolho no molho, com o talo para baixo e deixe ferver em fogo forte. Diminua o fogo e tampe.

- Deixe cozinhar por 2 horas, regando com o molho. Para servir, coloque o repolho com o talo para baixo em um prato fundo, elimine o barbante, cobra com o molho, corte-o em gomos e sirva.

Alessandra Von – Chef de cozinha

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