Por Caldo de feijão preto com crispy de bacon Em Receitas

Caldo de feijão preto com crispy de bacon

Caldo de feijão preto com crispy de bacon

Caldo de feijão preto com crispy de bacon

1kg de feijão preto

400 g de bacon

1 colher de sopa de alho picado

4 folhas de louro

1 xícara de chá de cebola

1 colher de chá de tomilho

Cheiro verde a gosto

Sal q.b

Pimenta do reino a gosto

1 ½ xícara de chá de couve

1l óleo

Modo de Preparo: Deixar Feijão de molho por 2 horas. Escorra e reserve. Numa panela de pressão, refogar a cebola, alho, louro e o bacon. Junte o feijão e adicione 1,5l de água. Cozinhe até ficar macio, depois bata tudo no liquidificador.

Crocante: corte o bacon em fatias finas e leve ao forno baixo para dourar, tire o excesso de gordura com papel toalha. Reserve.

Couve frita: aqueça o óleo em fogo baixo, coloque a couve cortada finamente para fritar até ficar crocante, sem deixar escurecer. Tempere com sal e reserve.

Montagem: numa cumbuca coloque o caldo, misture o cheiro verde e por último a couve frita e o bacon.

Ricardo Andrade – chef de cozinha

(12) 9 9630-9628 / facebook: Ricardo Andrade

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