Por TV Aparecida Em Receitas Atualizada em 13 DEZ 2017 - 13H35

Santa Receita | Lanches portugueses por Nelson Gonçalves Júnior - 06 de dezembro de 2017


Lanches portugueses

Francesinha

2 fatias de pão de forma

4 fatias de presunto cozido sem capa de gordura

60g de bife bovino

1 linguiça

2 fatias de presunto cru

15g de manteiga

3 fatias de queijo flamengo

Modo de preparo: toste o pão, pincele com a manteiga derretida, frite o bife, a salsicha e a linguiça. Coloque numa fatia o presunto, e, a salsicha aberta a meio, o bife, a linguiça e cubra com a outra fatia de pão. Coloque por cima as fatias de queijo, leve ao forno a derreter e cubra com o molho bem quente.

Molho

½ cálice de vinho do porto.

2 colheres de sopa de amido de milho

2 xícaras de chá de molho madeira

2 colheres de sopa de colorau

500ml de cerveja

1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo: ferva tudo e regue bem quente a francesinha.

Bifanas

600g de pernil de porco em filetes finos

3 dentes de alho

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Colorau q.b.

2 folhas de louro

1 xícara (chá) de vinho branco

1/2 xicara de chá de vinagre branco

60g de banha

4 pães de interior ou tipo saloio

Modo de preparo: tempere as carnes dentro de uma tigela com sal, pimenta, alho picado e o louro cortado aos bocados. Regue com o vinho branco e vinagre misture. Deixe tomar gosto por algumas horas. Leve uma frigideira ao fogo com a banha a aquecer. Escorra as bifanas (carnes) e leve-as na gordura já quente, vá virando com um garfo e em fogo forte. Logo que estejam bem passadas, junte a marinada e deixe fervilhar um pouco, até quase desaparecer e ficar quase só gordura. Podem ser servidas no pão com mostarda ou no prato com um ovo e batatas fritas e azeitonas pretas.

Nelson Gonçalves Júnior - Chef de cozinha

(12) 3663-4702 / restaurante@vilacha.com.br

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