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Nhoque de linguiça na massa de pizza

Nhoque de linguiça na massa de pizza

Ingredientes para a massa de pizza

6 xícaras de chá de trigo

1 colher de café de fermento biológico

300 ml de água

Ingredientes para o molho

300 g de linguiça sem pele

3 latas de molho de tomate

Folhas de manjericão a gosto

1 dente de alho picado

Sal a gosto

Ingredientes para o nhoque

6 batatas espremidas

6 xícaras de chá de trigo

3 ovos

1 xícara de chá de café de parmesão ralado

Modo de preparo da massa: Coloque o fermento na água, dissolva com os dedos e adicione o trigo aos poucos até a massa ficar homogênea e que não grude nas mãos. Depois forme uma bolinha de 100 gramas cada e deixe descansar até dobrar o tamanho. Abre as massas com rolo e coloque em uma forma de barro que tenha forma de uma cumbuca. Deixe no forno a 180 graus até assar e dourar. Retire e guarde.

Modo de preparo do nhoque: Esprema as batatas e coloque em cima de uma bancada. Abra elas e adicione os ovos, o parmesão ralado, o sal e aos poucos o trigo. Misture com as mãos até ficar uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Depois de pronta, corte ela em pedaços menores e estique para poder cortar em forma de nhoque. Quando tiver pronto jogue na água fervente, acrescente sal e espere até subir.

Modo de preparo do molho: Tire a linguiça da pele e cozinhe ela em frigideira antiaderente. Adicione o alho picado e deixe refogar, adicione o molho de tomate e deixe cozinhar por 10 minutos, adicione manjericão. Quando tiver pronto coloque os nhoques e misture bem. Coloque o nhoque na massa de pizza feita anteriormente.

Dani Branca - Chef de cozinha

Instagram: @chef_danipaestum

(12) 3125-7965

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