O Chef Juliano Braz ensina a fazer uma Sopa de rabada com agrião!

Na semana da sopa, o Chef Juliano Braz, te ensina a fazer uma sopa de rabada com agrião!

Confira a receita

Ingredientes

- 1 kg de rabo cortado

- 200g de músculo

- 500g de batata inglesa, descascadas e cortadas em pequenos cubos

- 100g de cebola picada

- 100g de alho-poró picado

- 100g de salsão picado

- 3 colheres de chá de azeite

- 1/2 colher de café de colorau

- 1 maço de agrião

- Pimenta e sal a gosto

Modo de preparo:

- Tempere o rabo com sal e pimenta e asse no forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.

- Retire o excesso de gordura e reserve.

- Numa panela, adicione e aqueça o azeite.

- Doure o alho. Em seguida, adicione a cebola, o alho-poró e o salsão.

- Deixe refogar por dois minutos.

- Adicione o colorau, o rabo e dois litros de água.

- Acrescente mais água, a medida que o volume for reduzindo.

- Deixe cozinhar até o rabo ficar macio. (Se preferir, utilize uma panela de pressão e deixe cozinhar por 50 minutos).

- Em outra panela, cozinhe a batata e o músculo em 1,5 litro de água, por 30 minutos.

- Em seguida, passe no liquidificador.

- Adicione a mistura ao rabo já cozido.

- Aqueça o rabo e a mistura por mais dez minutos.

- Confira o tempero e ajuste, se for o caso, com sal e pimenta.

- Finalize com agrião e sirva bem quente.

Juliano Braz - Chef de cozinha

www.festivaisceagesp.com.br

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