Por TV Aparecida Em Receitas Atualizada em 08 NOV 2017 - 11H46

Santa Receita | Paleta suína com mandioca e agrião por Alessandra Von -

Paleta suína com mandioca e agrião

¼ de xícara de chá de azeite extra virgem

1,8kg de paleta de porco

Sal e pimenta do reino a gosto

12 dentes de alho

½ xícara de chá de vinho branco seco

3 litros de leite

6 raminhos de alecrim

1 folha de louro

1 colher de sopa de casca de limão ralada

500 g de mandioca cozida

1 vidro de leite de coco

Queijo parmesão ralado

1 maço de agrião

Modo de preparo: Pré-aqueça o forno a 180°. Em uma panela grande de fundo grosso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Esfregue a carne de porco com as restantes 2 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta. Leve à panela e doure todos os lados em fogo moderadamente alto, cerca de 8 minutos; Reserve. Adicione o alho à panela e refogue, mexendo, até dourar, 1 a 2 minutos. Acrescente o vinho; Cozinhe até quase evaporar, cerca de 2 minutos. Adicione o leite, os raminhos de alecrim, a folha de louro e a raspa de limão na caçarola e leve a ferver. Coloque a carne de porco e leve ao forno por cerca de 3 horas, até que a carne esteja muito macia. Deixe a carne de porco esfriar na travessa até a temperatura ambiente. Transfira a carne de porco para uma superfície de trabalho e corte pela metade. Desfie grosseiramente uma metade. Guarde a paleta restante para outro uso. Passe o molho do cozimento no liquidificador em duas etapas até ficar homogêneo. Passe por uma peneira fina, pressionando os sólidos.

Pré-aqueça o forno a 200. Unte levemente um prato refratário. Em uma panela de água fervente salgada, cozinhe a mandioca até ficar um pouco macia. Escorrer e transferir para uma tigela grande. Coloque a carne de porco picada e 3 xícaras de líquido de cozimento, tempere com sal e pimenta se necessário e cubra o fundo. Transfira a mandioca para a assadeira preparada e coloque o leite de coco no topo. Cubra com papel alumínio e asse por cerca de 20 minutos, até que a mandioca esteja macia. Descubra e asse por cerca de 15 minutos mais, até dourar em cima. Decore com pimenta e alecrim cortado. Sirva com parmesão ralado e agrião.

Alessandra Von – Chef de cozinha

(11) 9 4292-4407 / www.troachefs.com.br

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