Risoto de cordeiro com queijo!

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O Chef Walter Queiroz te ensina a fazer uma receita deliciosa de Risoto de cordeiro com queijo!

Confira a receita:

Ingredientes para a carne de cordeiro

- 1 kg de carne de cordeiro

- 4 dentes de alho

- 1 cebola roxa

- Sal e pimenta a gosto

- 8 folhas de hortelã

- 2 tomates

- 3 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:

1. em uma panela adicione o azeite alho e cebola e deixe dourar, acrescente a carne e refogue, acrescente o tomate cortado em cubos e coloque 4 xícaras de água, adicione o sal e pimenta a gosto e cozinhe com fogo baixo por 1 hora, adicionar as folhas de hortelã picadinhas e deixar cozinhar até a carne ficar bem cozida.

2. Após isso, desfie a carne e juntamente e reserve com o caldo que sobrar.

Risoto

Ingredientes:

- 1 kg de arroz arbóreo

- 1 cebola picadinha

- 1 colher de sopa de alho picadinho

- 1 xícara de chá de manteiga

- 1 xícara de chá de vinho branco

- 1,5 l de caldo de legumes

- Sal e pimenta a gosto

- 5 colheres de sopa de azeite

- 200g de parmesão ralado

- 1 raminho de manjericão

- 250g de queijo coalho

Modo de preparo:

1. Em uma panela adicione a cebola a manteiga e o alho e refogue, adicione o arroz arbóreo e mexa por uns 3 minutos, acrescentar o vinho branco e deixar evaporar, acrescentar a metade do caldo de legumes e ir mexendo, após isso vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos.

2. Quando estiver pré-cozido adicionar a carne de cordeiro desafiada juntamente com o caldo, mexa rapidamente para ficar cremoso, por último adicione o manjericão o parmesão a manteiga e mexa fora do fogo até ficar cremoso.

3. Acrescente os cubos de queijo coalho e a pimenta biquinho. Sirva empratado ou dentro de uma abóbora.

Walter Queiroz - Chef de cozinha

(11) 9 5353-2319

Instagram: @walterqueirozsp