Para esta sexta feira, 28, o chef Francisco Kriegger te ensina a fazer uma receita deliciosa de Truta alemã!
Confira a receita:
Truta alemã
Ingredientes:
- 1 truta fresca
- Sal a gosto
- 1 cebola média
- Água o suficiente para cozimento
- 2 batatas médias
- 1 xícara de chá de manteiga
- 50g de amêndoas laminadas torradas
- 50g de alcaparras
- Legumes a gosto
Modo de Fazer:
1. Em uma panela média, colocar a água fria, o sal, a cebola descascada, a truta e deixar até ferver por mais aproximadamente 6 minutos.
2. Com uma escumadeira, retirar a truta, depositar em uma travessa, para escorrer a água e posteriormente transferir para um prato, para então iniciar a arte de servir;
3. Primeiro com a faca de peixe, fazer um corte pelas costas da cabeça até a ponta do rabo, na profundidade até a espinha.
4. Retirar as barbatanas, a pele do lado superior, então virar e retirar a pele do outro lado.
5. Fixar o garfo de peixe na ponta do rabo e com delicadeza, deixar um filé sem os espinhos.Agora manter o garfo firme e deslocar todos os espinhos (inteiro) do outro filé. Verificar se ainda existem espinhos, e distribuir os dois filés nas laterais do prato.
6. No centro, colocar as batatas cozidas e fatiar.
7. Sobre os filés, distribuir as amêndoas e ou alcaparras, e com uma colher regar a manteiga derretida.
Fransciso Kriegger - Chef de cozinha
(11) 5044-2040
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