Por Rafael Camargo Em Notícias

É proibido congelar!

 

Iogurte

Não deve ser congelado, pois os ingredientes que o compõem tendem a ses eparar e oproduto fica com a aparência talhada.

 

Ovo cru inteiro

Não pode ser congelado, pois a casca estoura. Mas a clara ao natural pode ser congelada sem problemas. Basta colocá-la em um saco e etiquetar. Para congelar as gemas, o segredo é batê-las bem, acrescentar ½ colher (chá) de sal ou de açúcar e embalar em saco plástico etiquetado.

 

Batatas

Congelar batatas cozidas não é uma boa ideia. Elas absorvem muita água, amolecem, esfarelam e escurecem. Mas se estiverem fritas ou na forma de purê ou suflê, não haverá problema.

 

Maionese

A gordura se separa dos demais ingredientes e o alimento talha quando descongelado.

 

Cremes e pudins

Se a receita levar amido de milho como ingrediente, soltará água depois de descongelado.

 

Verduras e legumes

Não congele legumes como tomate cru, pepino, rabanete. Eles murcham, amolecem, alteram a cor e o sabor. O mesmo acontece com as folhas verdes. Por isso, não devem ser congelados se você pretende consumi-los como salada crua. Já as folhas usadas para temperar refogados, como salsinha e coentro, podem ser congeladas sem problemas.  

 

Frutas

Algumas frutas delicadas, como a pera, manga e a banana, têm a cor alterada em baixas temperaturas. Por isso, só podem ser congeladas se estiverem cozidas, em forma de calda ou purê.

 

Gelatina

Ela não resiste às temperaturas baixíssimas. Se colocada no freezer, a gelatina fica cristalizada.

 

Fermento fresco

Nunca deve ser congelado. Quando descongelado ele perde parcialmente o poder de fermentação,alterando a receita.

 

Chantilly

O chantilly não deve ser congelado, pois durante o descongelamento a parte gordurosa se separa da líquida.

 

Fonte: www.morar.com

Seja o primeiro a comentar

Os comentários e avaliações são de responsabilidade exclusiva de seus autores e não representam a opinião do site.

0

Boleto

Anterior
Próximo
Reportar erro! Comunique-nos sobre qualquer erro de digitação, língua portuguesa, ou
de informação equivocada que você possa ter encontrado nesta página:

Por Rafael Camargo, em Notícias

Obs.: Link e título da página são enviados automaticamente.