As cebolas podem ser conservadas por alguns dias na geladeira, as folhas verdes devem ser consumidas antes de amolecer. As cebolas redondas devem ser firmes, com pele crocante e seca. Não compre quando estiver mole ao apertar, com pontos negros (mofo), ou quando apresentar brotos verdes na parte de cima. Elas devem apresentar odor suave.
Cebola frita especial
Para a cebola frita ter um sabor adocicado e caramelado, frite-as lentamente com azeite de oliva misturado com manteiga e açúcar. Utilize uma colher (chá) de açúcar para cada cebola média.
Molho quente para saladas
Cozinhe as cebolas picadas, em fogo baixo, com um pouco de açúcar e vinagre balsâmico. Assim que estiverem macias, retire as cebolas e as despeje em salada de batatas, de feijão branco ou feijão-fradinho. Regue com bastante azeite de oliva e sirva.
Cebola para salada
Para fazer saladas, prefira as cebolas roxas, que apresentam sabor bem suave. Uma opção é descascar as cebolas, cortá-las em rodelas e deixá-las de molho por 20 minutos em uma tigela com água gelada, algumas pedras de gelo e um pouco de açúcar. Em seguida, basta escorrer a água e temperar a gosto.
Como não chorar ao descascar cebola
Para não chorar, corte a cebola embaixo de um fio de água na torneira ou, então, em uma bacia cheia de água. Outra opção é colocar a cebola no freezer por alguns instantes. Abra a janela para ventilar o ambiente e deixe para cortar por último a parte da raiz, local que mais concentra a substância que irrita os olhos.
Fonte: Segredos da Vovó
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