Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Açorda de marisco de Leo Roncon

Pêssego recheado

Ingredientes:

500g de pêssego fresco

250g de morcela

Brotos de beterraba a gosto

Modo de preparo:

1. Corte o pêssego ao meio, retire a semente e cave um pouco da polpa.

2. Com a morcela triturada preencha o damasco. Junte as duas partes do damasco.

3. Regue azeite e leve ao forno a 180°C por 25 minutos.

4. Retire do forno, decore com brotos e sirva em seguida.

Açorda de marisco

Ingredientes:

1 pão português

100g de cebola

100g de cenoura

100g de salsão

100g de alho-poró

Azeite a gosto

60g de manteiga

6 dentes de alho

1 pimenta dedo-de-moça

1 pimenta verde

100g de cebola

200g de tomate cereja

50g de azeitona

Sal e pimenta-do-reino a gosto

200g de camarão

1kg de mexilhão

Cebolinha e salsa a gosto

Modo de preparo:

1. Faça um caldo com a casca e a cabeça do camarão junto com acebola, cenoura, alho-poró, salsão e deixe ferver por 20 minutos. Coe e reserve.

2. Em uma tigela coloque o pão picado e 500ml de caldo de camarão reservado. Reserve.

3. Em uma panela aquecida coloque azeite, manteiga, alho e deixe fritar.

4. Coloque a pimenta dedo de moça e a pimenta verde.

5. Adicione a cebola, tomate cereja e azeitona.

6. Tempere com sal e pimenta.

7. Para o caldo do mexilhão, coloque o mexilhão em água até que ele fique aberto. Reserve o caldo do cozimento do mexilhão. Passe o caldo por um pano de prato limpo para que retire a areia por completo.

8. Coloque caldo do cozimento do mexilhão na panela e misture.

9. Ajuste os temperos e deixe cozinhar eliminando parte dos líquidos.

10. Coloque o camarão, o mexilhão e alguns em meia casca.

11. Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos ou até que camarão fique rosado.

12. Retire do fogo finalize com cebolinha e salsa.

13. Sirva em seguida.

Seja o primeiro a comentar

Os comentários e avaliações são de responsabilidade exclusiva de seus autores e não representam a opinião do site.

0

Boleto

Anterior
Próximo
Reportar erro! Comunique-nos sobre qualquer erro de digitação, língua portuguesa, ou
de informação equivocada que você possa ter encontrado nesta página:

Por TV Aparecida, em Chefs em Ação

Obs.: Link e título da página são enviados automaticamente.