Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 02 JUL 2018 - 14H09

África do Sul no Chefs em Ação: Chakalaka e milho com crosta de ervas

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Chefs em Ação viaja para África do Sul e faz um delicioso chakalaka e milho com crosta de ervas.

Chakalaka

Ingredientes:

- 200g de fava cozida

- Azeite a gosto

- 1 dente de alho

- 50g de cebola

- Pimenta caiena a gosto

- Páprica doce a gosto

- 50g de pimentão verde

- 50g de pimentão amarelo

- 50g de pimentão vermelho

- 250g de repolho branco

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe a fava em água e sal até que o grão fique al dente. Reserve.

2. Em uma panela aquecida regue azeite, doure o alho, coloque a cebola e refogue.

3. Junte a pimenta caiena, a páprica e deixe dourar.

4. Coloque os pimentões e misture.

5. Adicione o repolho, a fava reservada com o caldo e misture. Deixe cozinhar até que agregue o sabor em todo os ingredientes.

6. Tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até reduzir um pouco do caldo.

7. Finalize com salsa e cebolinha.

8. Sirva quente ou frio.

Milho com crosta de ervas

Ingredientes:

- 3 espigas de milho

- 30g de manteiga

- Mix de ervas secas a gosto

- Salsa e cebolinha a gosto

- Azeite a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 50g de queijo parmesão

- 30g de farinha panko

Modo de preparo:

1. Cozinhe o milho com água e sal por cerca de 20 minutos para um grão mais al dente. Reserve.

2. Em uma tigela coloque a manteiga, as ervas a gosto, a salsa e a cebolinha. Misture.

3. Regue azeite e misture até formar uma pasta.

4. Coloque pimenta, parmesão, sal e a farinha panko.

5. Coloque pequenas quantidades da mistura sobre as espigas de milho, regue azeite e leve ao forno a 190°C por cerca de 10 minutos.


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