Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Almoço ou jantar: Delicioso rocambole de lombo para o prato principal

Molho de cerveja

Ingredientes:

- 100g de açúcar cristal

- 100ml de cerveja preta

- 15ml de molho inglês

- 100g de ketchup

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 40g de mostarda Dijon

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o açúcar e deixe derreter.

2. Em seguida coloque a cerveja e misture.

3. Adicione o molho inglês, o ketchup, tempere com pimenta e sal.

4. Cozinhe até que comece a aparecer o fundo da panela. Desligue o fogo e adicione a mostarda.

5. Retire do fogo e reserve para servir com o rocambole de lombo de porco.

Rocambole de lombo de porco

Ingredientes do lombo:

- 1,5kg de lombo de porco

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 100g de mostarda

- 200g de presunto

- 200g de muçarela

- 100g de bacon em fatias

- 1 maçã verde

- Azeitonas pretas a gosto

- Barbante

- Azeite a gosto

- 100g de cenoura

- 100g de salsão

- 100g de alho poró

- 200ml de vinho branco

- Suco de 1 limão

- Alecrim a gosto

- Tomilho a gosto

- Louro a gosto

Modo de preparo:

1. Limpe o lombo e abra fazendo cortes para que fique como uma manta.

2. Tempere a carne com sal e pimenta.

3. Passe uma parte da mostarda por dentro de toda a carne.

4. Coloque fatias de presunto, queijo, bacon em fatias, maçã verde e azeitona preta.

5. Enrole o lombo formando um rocambole.

6. Amarre com barbante por toda a carne.

7. Tempere a carne por fora com o restante da mostarda, sal e pimenta. Reserve.

8. Em uma panela aquecida coloque azeite e sele o lombo.

9. Adicione a cenoura, salsão, alho-poró, vinho branco, suco de limão, alecrim, tomilho e louro.

10. Ajuste o sal e pimenta.

11. Leve ao forno a 180°C por cerca de 40 minutos. Sirva com o molho de cerveja preta.

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