Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Almôndega de peito de peru fresco com refogado de feijão verde

Refogado de feijão verde

Ingredientes:

- Azeite a gosto

- 2 dentes de alho

- 50g de cebola

- 200g de mix de tomate cereja

- 200g de feijão verde cozido

- 500g de soja cozida

- 200g de ervilha

- 250g de salmão cozido

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Salsa e ciboulette a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho.

2. Adicione a cebola, o mix de tomate cereja.

3. Coloque o feijão verde, a soja, a ervilha e refogue.

4. Junte as lascas de salmão.

5. Tempere com sal e pimenta.

6. Misture bem, finalize com salsa e ciboulette. Sirva em seguida.

Almôndega de peito de peru fresco

Ingredientes:

- 500g de carne de peru

- Raspas de 1 limão Tahiti

- 10g de alho frito

- Coentro a gosto

- 5g de pimenta calabresa

- 45ml de caldo de peixe

- 750g de abobrinha

- Sal a gosto

- Azeite a gosto

- 1 dente de alho

- 10g de gengibre

- 30g de cebola

- 45g de pasta de curry verde

- 400ml de leite de coco

- 500ml de caldo de frango

- Manjericão a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 350g de ervilha torta

- Fatias de limão a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere a carne com raspas de limão, alho frito, o coentro, pimenta calabresa, caldo de peixe.

2. Misture bem.

3. Descasque a aboborinha e reserve a casca, passe a abobrinha no ralador grosso, coloque sal para desidratar. Deixe cerca de 30 minutos. Após esse tempo aperte bem para retirar o excesso de água.

4. Adicione a abobrinha desidratada na mistura com a carne, tempere com sal e misture.

5. Boleie pequenas quantidades da massa e reserve. Deixe descansar por 30 minutos em geladeira.

6. Em uma panela aquecida coloque azeite, alho, gengibre, cebola, a pasta de curry.

7. Adicione o leite de coco, o caldo de frango, manjericão e distribua as almondegas por toda a panela.

8. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.

9. Ajuste os temperos, desligue o fogo.

10. Adicione as cascas da abobrinha reservada e as ervilhas tortas branqueadas*.

11. Sirva em seguida com fatias de limão.

*Para branquear as ervilhas passe-as por água fervente por 3 minutos, retire, passe na água gelada, escorra e reserve. *

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