Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 24 MAI 2019 - 16H21

Almondega de ricota com frango

Molho de cebola

Ingredientes:

30g de manteiga

100g de cebola

30g de farinha de trigo

200ml de caldo de legumes

15ml de vinagre de maçã

60ml de óleo de gergelim

15ml de xarope de maple syrup

15ml de shoyu

Sal e pimenta-do-reino a gosto

30g de mostarda Dijon

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque a manteiga, cebola e a farinha de trigo, refogue.

2. Toste rapidamente.

3. Adicione o caldo de legumes, vinagre de maçã, óleo de gergelim, maple syrup, shoyu, sal e pimenta.

4. Misture bem e deixe cozinhar até que fome um creme.

5. Após o cozimento desligue o fogo e finalize com a mostarda.

6. Sirva como acompanhamento para a almondega de ricota com frango.

Almondega de ricota com frango

Ingredientes:

500g de peito de frango moído

Sal e pimenta-do-reino a gosto

250g de ricota

40g de pão ralado

Tomilho fresco a gosto

60g parmesão

1 ovo grande

Salsa a gosto

2 litros de água

Sal a gosto

Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela coloque o frango moído, tempere com sal e pimenta.

2. Adicione a ricota, farinha panko, tomilho fresco, parmesão e ovo.

3. Coloque salsa e misture bem com as mãos. Deixe a massa descansar em geladeira por 30 minutos.

4. Após esse tempo de descanso boleie a massa e reserve.

5. Em uma panela com água e sal coloque as almondegas para fazer o cozimento por cerca de 5 minutos.

6. Após esse o cozimento retire as almondegas da água e coloque em um refratário.

7. Em um refratário espalhe uma camada de molho branco e coloque as almondegas por cima.

8. Cubra as almondegas com o molho, regue azeite e leve ao forno a 190°C por cerca de 20 minutos.

9. Retire do forno e sirva em seguida com o molho de cebola como acompanhamento.

Ingredientes do molho bechamel com queijo:

50g de manteiga

50g de cebola

50g de farinha de trigo

1 litro de leite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

50g de cream cheese

50g de queijo parmesão

50g de queijo gouda

Modo de preparo:

1. Em uma panela coloque a manteiga e refogue a cebola.

2. Adicione a farinha de trigo e toste rapidamente.

3. Adicione o leite e misture rapidamente. Tempere com sal e pimenta.

4. Cozinhe até formar um molho espesso.

5. Adicione os queijos e misture bem.

6. Reserve para gratinar a almondega.

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