Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 10 JUN 2019 - 15H28

Almôndegas cítricas por Leo Roncon

Molho de iogurte

Ingredientes:
170g de iogurte
1 limão-cravo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
30g de tahine
Endro-dill a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture bem, até formar uma pasta uniforme e reserve.

Almôndegas cítricas

Ingredientes:
400g de alho-poró
300g de carne moída
90g de farinha panko
2 ovos
30ml de azeite
3 dentes de alho
300ml de caldo legumes
80ml de suco de limão-cravo
80ml de suco de laranja
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Brotos a gosto

Modo de preparo:
1. Em frigideira coloque azeite, alho, alho-poró, cebola e deixe refogar, tempere com sal e pimenta-do-reino.
2. Em uma tigela, acrescente a carne moída, sal e pimenta-do-reino.
3. Misture o refogado, o suco de laranja, a farinha panko, os ovos e misture com as mãos.
4. Deixe descansando na geladeira por 30 minutos.
5. Bolei as almôndegas.
6. Em uma panela, esquente o caldo de legumes, e junte as almôndegas deixando por 7 minutos ou até que estejam bem cozidas.
7. Finalize com suco de limão-cravo e um pouco de broto.

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