Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 14 OUT 2020 - 17H04

Almôndegas de limão

Molho de tahine

Ingredientes:

150g de tahine

175ml de água

1 dente de alho

Suco de 2 limões

Azeite a gosto

Hortelã a gosto

Sal a gosto

Tomilho a gosto

Salsa a gosto

Modo de preparo:

1. Em um processador ou liquidificador bata a tahine com a água, junte o alho, o tomilho, o suco de limão e sal a gosto.

2. Acrescente somente as folhas da salsinha e bata novamente até formar uma pasta homogênea.

Almôndegas de limão

Ingredientes:

400g de carne moída

120g de farinha panko

1 ovo

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsa e cebolinha a gosto

Azeite a gosto

2 dentes de alho

50g de cebola

10g de cúrcuma

50g de salsão

30g de erva-doce

Manjericão a gosto

Suco de 1 limão

500ml de caldo de legumes

Brotos a gosto

Modo de preparo:

1. Numa tigela grande, junte a carne moída, a farinha panko, o ovo, tempere com sal e pimenta-do-reino e polvilhe salsa e cebolinha a gosto. Com a ajuda das mãos limpas, incorpore todos os ingredientes.

2. Deixe descansar por 30 minutos em geladeira.

3. Passado esse tempo, modele as almôndegas do tamanho de sua preferência.

4. Em uma panela, coloque o azeite quando estiver quente acrescente as almôndegas e deixe selar dos dois lados, até ficarem bem douradas.

5. Abra um espaço na panela, doure bem o alho picado, em seguida refogue a cebola, junte a cúrcuma, o salsão, a erva-doce, e as folhas de manjericão e incorpore tudo.

6. Coloque o suco de limão e o caldo de legumes, misture bem e deixe cozinhar por 15 minutos em panela aberta.

7. Passado esse tempo retire da panela, sirva com molho e decore com brotos a gosto.

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