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Ancho com raízes

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Chimichurri

Ingredientes:

- 50g de ervas para chimichurri pronta

- 100ml de azeite

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, coloque as ervas, o sal e a pimenta e com a ajuda de um batedor incorpore o azeite aos poucos mexendo para emulsionar.

Ancho com raízes

Ingredientes:

- 50g de mostarda

- Tomilho fresco a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 1kg de Ancho em peça

- Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, coloque a mostarda, o tomilho, sal e pimenta e misture bem.

2. Passe essa mistura em toda peça de ancho. Aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite e sele a carne em todos os lados.

3. Transfira a carne para uma assadeira, e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 15 a 20 minutos. Depois desse tempo, retire do forno e deixe descansar por 8 a 10 minutos.

Ingredientes: Raízes

- 30g de salsão

- 150g de mandioca pré-cozida

- 40g de alho-poró

- 100g de abóbora cabotia

- 100g de tomate

- 150g de cenoura

- 6 dentes de alho amassados

- 150g de beterraba

- 150g de mandioquinha

- 150g de batata pré-cozida

- 100g de cebola

- 150g de bacon

- Alecrim fresco a gosto

- Tomilho fresco a gosto

- Azeite a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Corte todos os ingredientes em cubos médios e coloque em uma assadeira grande. Tempere com as ervas, sal e pimenta e regue com bastante azeite.

2. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 60 a 90 minutos, mexendo a cada 15 minutos. Sirva com o ancho fatiado.

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