Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 22 AGO 2019 - 15H56

Aprenda a fazer folhados no Chefs em Ação

Folhados

Pide

Ingredientes para o Pide:

100g de massa folhada

50g de queijo muçarela

50g de requeijão cremoso

Salsa a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ovos para pincelar

Tomate-cereja vermelho a gosto

Tomate-cereja amarelo a gosto

Manjericão a gosto

Modo de preparo pide:

1. Abra a massa folhada já pronta e corte em retângulos grandes. Coloque muçarela ao redor da massa e vá enrolando a borda no formato de uma canoa. Una as pontas dos dois lados.

2. Misture o requeijão cremoso, a muçarela, a salsa, o sal e a pimenta-do-reino. Pincele ovo em todo o pide, inclusive no recheio.

3. Leve para assar no forno mais quente que você tiver, acima de 200 graus. Quando a massa dourar e estufar, abaixe o fogo e deixe assar por mais 15 a 20 minutos em fogo baixo.

4. Decore com tomate-cereja vermelho, tomate-cereja amarelo e manjericão.

Vol-au-vent

Ingredientes para o Vol-au-vent:

100g de massa folhada

Ovos para pincelar

Salame a gosto

Queijo fresco a gosto

Manjericão a gosto

Modo de preparo vol-au-vent:

1. Abra a massa folhada em uma superfície e corte com um vazador. Faça dois cortes do mesmo tamanho.

2. Em uma das massas corte apenas o centro com um vazador menor e retire esse centro. Reserve a massa vazada ao meio.

3. Pincele ovos ao redor da massa cortada ao meio. Pegue o pedaço redondo inteiro e coloque em cima do cortado ao meio. Pincele ovos em toda a massa. Disponha em uma assadeira forrada com papel-manteiga.

4. Leve para assar no forno mais quente que você tiver, acima de 200 graus. Quando a massa dourar e estufar, abaixe o fogo e deixe assar por mais 15 a 20 minutos em fogo baixo.

5. Tire do forno quando estiver dourado e crocante. Espere amornar, fure o centro e recheie com o recheio de sua preferência.

6. Usamos salame picado, queijo fresco, manjericão.

Roll

Ingredientes para o roll:

100g de massa folhada

Geleia de frutas vermelhas a gosto

Queijo meia cura a gosto

Modo de preparo roll:

1. Com a massa folhada aberta, semi-congelada, coloque geleia de frutas vermelhas por cima espalhando em toda ela. Polvilhe queijo meia-cura por cima.

2. Enrole como um rocambole e vá apertando bem.

3. Corte em fatias de 2cm. É possível congelar e cortar em seguida.

4. Leve ao forno.

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