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Arancini de carne

Maionese de Sálvia

Ingredientes:

- 500 g de maionese

- 15 g de sálvia

Modo de Preparo:

1. No liquidificador, coloque a maionese e a sálvia já higienizada e bata até que a sálvia fique em pedacinhos.

Arancini de carne

Ingredientes do risoto de açafrão:

- 300 g de arroz para risoto

- 150 ml de vinho branco

- Sal a gosto

- 3 g de açafrão

- 60 g de manteiga sem sal

- 100 g de queijo parmesão

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o arroz e frite um pouco para quebrar o amido.

2. Adicione o vinho branco e deixe ferver até que o álcool do vinho evapore. Em seguida, cubra o arroz com o caldo e cozinhe devagar. Conforme o caldo for secando complete com um pouco mais de caldo até que o arroz cozinhe ficando bem macio.

3. Incorpore o açafrão e a manteiga misturando bem, finalize acrescentando o queijo parmesão mexendo para ficar bem cremoso. Reserve.

Ingredientes do arancini:

- 20 ml de azeite

- 30 g de alho

- 40 g de alho-poró

- 20 g de cebola

- 80 g de cenoura ralada

- 200 g de carne moída

- Tomilho a gosto

- 100 g de ervilha fresca

- 300 ml de caldo de carne

- 300 g de risoto de açafrão pronto

- Farinha de trigo para empanar

- Ovos para empanar

- Farinha panko para empanar

- Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Aqueça o azeite em uma frigideira e frite o alho com o alho-poró, acrescente a cebola e frite mais um pouco, igualmente com a cenoura, adicione a carne moída e frite por uns 3 minutos.

2. Incorpore a panela, o tomilho, as ervilhas e o caldo, mexa bem e cozinhe até que o recheio fique bem sequinho.

3. Faça bolinhas com o risoto, recheie e empane na sequência, farinha de trigo, ovos e farinha panko e frite em óleo quente.

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