Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Arroz com caramelo e cação ao molho de limão com wasabi

Molho de limão com wasabi

Ingredientes:

- Suco de 1 limão taiti

- 10g de wasabi

- Sal a gosto

- 200ml de óleo de soja

- Ciboulette a gosto

Modo de preparo:

1. No liquidificador coloque o suco de limão, wasabi, tempere com sal e ligue o liquidificador.

2. Coloque o óleo aos poucos até dar o ponto.

3. Finalize com ciboulette e sirva com o arroz com caramelo.

Arroz com caramelo e cação

Ingredientes:

- 1kg de cação

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Suco de 3 limões

- 200ml de leite de coco

- 60g de açúcar

- 30g de cebola

- 200g de arroz parboilizado

- 400ml de água

- 100g de pimentão amarelo

- 50g de pimenta biquinho

- Ciboulette a gosto

- Cebolinha a gosto

- Salsa a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere o peixe com sal, pimenta e suco de limão. Reserve.

2. Em uma tigela mistura o leite de coco e o açúcar. Reserve.

3. Em uma panela aquecida coloque a mistura do leite de coco e deixe formar um caramelo claro.

4. Adicione a cebola, o arroz cru e misture.

5. Tempere com sal e pimenta.

6. Coloque a água e deixe cozinhar até que evapore todo o liquido.

7. Aumente o fogo e deixe tostar levemente o fundo da panela.

8. Adicione o pimentão amarelo e o peixe reservado.

9. Deixe cozinhar com a panela aberta em fogo médio até que evapore todo o liquido e o peixe esteja cozido.

10. Após o cozimento total do peixe adicione a pimenta biquinho.

11. Retire do fogo e finalize com ciboulette, cebolinha e salsa.

12. Sirva com o molho de limão com wasabi.

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