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Arroz com especiarias e iogurte por Leo Roncon

Picles de manga

Ingredientes:

- 400g de manga

- 200ml de água

- 50g de açúcar

- 100ml de vinagre de maçã

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Tomilho a gosto

Modo de preparo:

1. Descasque e corte a manga em pedaços. Reserve.

2. Em uma tigela misture a água, o açúcar e dilua.

3. Adicione o vinagre, o sal e pimenta, dilua.

4. Junte o tomilho e a manga.

5. Misture bem e reserve.

6. Deixe na geladeira e utilize após 3 dias.

Ingredientes do arroz:

- Azeite a gosto

- 3 dentes de alho

- 5g de gengibre

- Cominho a gosto

- Curry a gosto

- 50g de cebola

- 50g de cenoura

- 5g de açúcar

- 100ml de leite

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 200g de arroz cozido

- 50g de pepino

- 100g de iogurte natural

- 5g de mostarda djon

- Salsa a gosto

- 50g de manga em conserva

Modo de preparo:

1. Em uma panela coloque azeite e doure o alho.

2. Coloque o gengibre, o cominho, o curry, a cebola, a cenoura e o açúcar.

3. Adicione o leite e tempere com sal e pimenta.

4. Junte o arroz cozido e misture bem.

5. Desligue o fogo e adicione o pepino, o iogurte e a mostarda.

6. Finalize com salsa e a manga em conserva.

Garam masala

Ingredientes:

- Azeite a gosto

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 10 sementes de funcho

- 10 sementes de cardamomo

- 5g de semente de mostarda

- 1 canela em pau

- Cominho a gosto

- 3 folhas de louro

- Mix de coentro e salsa a gosto

Modo de preparo:

1. No liquidificador coloque azeite, sal, pimenta, as sementes de funcho, cardamomo, semente de mostarda, canela em pau, cominho, louro, e o mix de coentro e salsa.

2. Liquidifique.

3. Retire do liquidificador e reserve.

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