Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 13 JUN 2019 - 15H55

Arroz de beterraba e camarão ao curry de Leo Roncon

Arroz de beterraba

Ingredientes: 
150g de arroz 
2 dentes de alho 
1 cebola 
4 beterrabas 
Azeite a gosto 
Ciboulette a gosto 
Sal e pimenta-do-reino a gosto 

Modo de preparo: 
1. Descasque as beterrabas e as corte em pedaços grosseiros.
2. Leve para o liquidificador e bata até obter um líquido. Leve este líquido para uma panela e deixe ferver. 
3. Em outra panela, esquente o azeite, refogue o alho (sem deixar dourar), em seguida junte a cebola até que fique transparente. Adicione o arroz e refogue até que os grão fiquem translúcidos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. 
4. Comece a regar esse arroz com o suco de beterraba fervente, coloque o suficiente para passar dois dedos do arroz. Se necessário acrescente mais suco, o importante é que ele esteja sempre quente. Acerte os temperos e decore com ciboulette.

Camarão ao curry

Ingredientes:
3 pimentas secas
5g de curry
30ml de óleo de amendoim 
4 dentes de alho
2 cebolas
40g de pasta de tamarindo 
Sal e pimenta-do-reino a gosto
400ml de leite de coco
500g de camarão rosa
Cebolinha a gosto 
Folhas de coentro a gosto
Limão a gosto 
Flores comestíveis a gosto 

Modo de preparo: 
1. Em um pilão misture as pimenta secas e o curry e macere bem. 
2. Em panela, esquente o óleo de amendoim, coloque o alho, a preparação de curry com pimentas, a cebola cortada grande, a pasta de tamarindo, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, refogue. 
3. Acrescente o leite de coco, acerte os temperos.
4. Tempere o camarão, fora do fogo, com sal e pimenta-do-reino. 
5. Quando o molho começar a borbulhar, coloque o camarão e cozinhe por 7 minutos ou até que o camarão solte toda sua água. 
6. Finalize com cebolinha e folhas de coentro.
7. Sirva com arroz de beterraba. 
8. Finalize com limão e flores comestíveis. 

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