Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 24 AGO 2018 - 15H55

Arroz de cuxá com farofa!

Arroz de cuxá

Ingredientes:

- 100g de cabeça de camarão seco

- 300ml de caldo de peixe

- 125g de gergelim torrado

- 5 maços de folhas de vinagreira

- Azeite a gosto

- 4 dentes de alho

- 50g de cebola

- 20g de flor de vinagreira

- 50g de tomate

- 50g de pimentão amarelo

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 200g de arroz cozido

- 500g de camarão fresco

- 500g de camarão seco

- Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. No processador coloque a cabeça do camarão seco, caldo de peixe, gergelim, folhas de vinagreira, processe. Passe em uma peneira e retire todo o caldo. Reserve.

2. Em uma panela coloque azeite e doure o alho. Adicione a cebola e deixe refogar.

3. Adicione as flores de vinagreira, o tomate, o pimentão, tempere com sal e pimenta.

4. Junte o caldo reservado e deixe refogar.

5. Adicione o arroz e misture bem. Ajuste os temperos e deixe reduzir os líquidos.

6. Tempere o camarão fresco com sal e pimenta. Adicione na preparação e em seguida o camarão seco.

7. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até que o camarão esteja rosado e cozido.

8. Retire do fogo, finalize com cebolinha e salsa.

Farofa

Ingredientes:

- Azeite a gosto

- 100g de bacon

- 3 dentes de alho

- 50g de cebola

- 100g de cenoura

- 3 ovos

- 500g de farinha de milho

- Sal e pimenta-do-reino

- 60g de manteiga

- Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o bacon.

2. Adicione o alho e frite.

3. Junte a cebola e refogue.

4. Coloque a cenoura, os ovos e misture para cozinhar.

5. Adicione a farinha de milho, tempere com sal e pimenta.

6. Coloque a manteiga e misture para dar cremosidade.

7. Finalize com salsa e cebolinha.

8. Retire do fogo e sirva em seguida.

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