Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 01 NOV 2018 - 09H46

Arroz de moqueca com vinagrete de frutas

Vinagrete de frutas

Ingredientes:

100ml de água

30g de tamarindo

Suco de ½ limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Coentro a gosto

Cebolinha a gosto

100g de tomate

50g de cebola roxa

100g de abacaxi

100g de pêssego

100g de ameixa

Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque no liquidificador a água, o tamarindo e o suco de limão e liquidifique.

2. Em uma tigela, passe o suco na peneira e tempere com sal, pimenta, coentro, cebolinha.

3. Adicione o tomate, a cebola, o abacaxi, o pêssego e a ameixa. Regue azeite e misture bem.

Arroz de moqueca

Ingredientes:

200g de camarão

100g de sururu

Suco de ½ limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

200g de peixe tambaqui

200g de peixe linguado

Suco de ½ limão

Azeite a gosto

3 dentes de alho

100g de alho poró

50g de cebola

100g de tomate

50g de pimentão vermelho

50g de pimentão amarelo

50g de pimentão verde

100ml de leite de coco

200g de arroz cozido

30ml de azeite de dendê

50g de manteiga de garrafa

Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere o camarão, o sururu, com o suco de limão, sal, pimenta e misture. Reserve.

2. Tempere o tambaqui, o linguado, suco de limão, sal, pimenta e misture. Reserve.

3. Em uma panela aquecida coloque o azeite e doure o alho.

4. Adicione o alho poró, cebola, o tomate, o pimentão vermelho, pimentão amarelo, pimentão verde. Tempere com sal e pimenta.

5. Adicione o leite de coco e refogue.

6. Coloque o peixe reservado, o camarão e refogue.

7. Adicione o arroz, ajuste os temperos e deixe cozinhar por 5 minutos com a panela aberta.

8. Coloque o azeite de dendê e a manteiga de garrafa.

9. Retire do fogo e coloque salsa, cebolinha e sirva em seguida.

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