Por TV Aparecida Em Chefs em Ação

Arroz de músculo e batata palha caseira

Batata palha

Ingredientes:

- 500g de batata Asterix

- Óleo

- Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Higienize as batatas e fatie com o auxílio de um mandolin.

2. Em uma frigideira com óleo não muito quente coloque a batata e deixe fritar até que fique dourada.

3. Retire do óleo e coloque sobre um papel absorvente.

4. Tempere com sal e sirva em seguida.

Músculo cozido

Ingredientes:

- 1kg de músculo

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 30g de manteiga

- 2 dentes de alho com casca

- 100ml de conhaque

- 100g de salsão

- 100g de cebola

- 100g de cenoura

- 2 folhas de louro

- Tomilho a gosto

- Alecrim a gosto

- 500ml de caldo de carne

Modo de preparo:

1. Tempere a carne com sal e pimenta. Reserve.

2. Em uma panela aquecida coloque a manteiga e deixe derreter.

3. Coloque a carne reservada e deixe selar.

4. Adicione os dentes de alho e deixe fritar.

5. Junte o conhaque, e o mirepoix (o salsão, a cebola, cenoura, louro, tomilho, alecrim) e o caldo de carne.

6. Deixe cozinhar em panela de pressão por cerca de 40 minutos.

7. Retire do fogo e reserve.

Arroz com músculo

Ingredientes:

- 30g de manteiga

- 100g de bacon

- 2 dentes de alho

- 50g de cebola

- 100g de tomate

- 500g de músculo cozido

- 200ml de caldo do músculo

- 200g de arroz cozido

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Salsa e ciboulette a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque manteiga e frite o bacon.

2. Adicione o alho, a cebola, tomate e a carne de músculo cozido.

3. Adicione o caldo do músculo, o arroz. Ajuste o sal e pimenta.

4. Misture bem e deixe aquecer por completo.

5. Finalize com salsa, ciboulette e sirva em seguida.

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