Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 06 JAN 2020 - 11H28

Arroz doce imperial

Tuile de arroz negro

Ingredientes:

50g de arroz negro cozido

50g de manteiga sem sal

50g de farinha de trigo

50g de açúcar refinado

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture bem.

2. Espalhe a massa, em um tapete de silicone e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos.

Arroz doce imperial

Ingredientes:

1 litro de leite

1 fava de baunilha

125g de frutas cristalizadas

50ml de rum

150g de açúcar refinado

250g de arroz arbóreo cozido

25g de manteiga sem sal

250g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

500g de creme inglês

12g de gelatina sem sabor hidratada e dissolvida

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o leite, a fava de baunilha, as frutas cristalizadas embebidas no rum, o açúcar, o arroz a manteiga e leve ao fogo baixo mexendo por aproximadamente 7 minutos.

2. Deixe esfriar e reserve.

3. Em um recipiente já com o chantilly, acrescente o creme inglês, a gelatina sem sabor hidratada e dissolvida e o creme reservado misture delicadamente enforme e leve ao freezer por no mínimo 2 horas.

Creme inglês

Ingredientes:

200ml de leite

4 gemas de ovos

50g de açúcar refinado

250g de creme de leite fresco

Modo de preparo:

1. Em uma panela aqueça, o leite e o creme de leite. Adicione a mistura de gemas com açúcar e cozinhe até chegar à temperatura de 85°C

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