Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 09 AGO 2019 - 15H25

Arroz indiano com chutney de manga

Chutney de manga

Ingredientes:

60ml de vinagre de maçã

400g de açúcar mascavo

Sementes de coentro a gosto

5g de gengibre

Cúrcuma a gosto

Canela em pó a gosto

5 cravos

2 mangas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela aquecida coloque o vinagre, o açúcar e dilua rapidamente.

2. Adicione a semente de coentro, gengibre, cúrcuma, canela e cravo.

3. Junte a manga, tempere com sal e pimenta.

4. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos.

Arroz indiano

Ingredientes:

600g de contra filé

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

10g de curcuma

2 dentes de alho

60g de alho-poró

60g de cebola

Suco de 1 limão

1 pimenta dedo-de-moça

200g de catchup

30g de extrato de tomate

300g de tomate

2 folhas de louro

200g de arroz branco

50g de uvas-passas

50g de castanha de caju

Brotos a gosto

Flores comestíveis a gosto

Modo de preparo:

1. Corte o contra filé em tiras, tempere com sal e pimenta-do-reino.

2. Cozinhe o arroz branco e reserve.

3. Em uma panela, coloque o azeite e quando a panela estiver bem quente acrescente a carne, a curcuma e mexa bem.

4. Abra um espaço na panela e coloque o alho, quando o alho estiver dourado, misture com a carne.

5. Em seguida acrescente o alho-poró em fatias, a cebola picada, o suco de limão, a pimenta dedo-de-moça picada sem semente, o catchup, o extrato de tomate, o tomate em tiras sem semente as folhas de louro, acerte os temperos com sal e pimenta-do-reino.

6. Deixe cozinhando por 10 minutos ou até que o tomate se desfaça.

7. Em um prato coloque o arroz branco, coloque a carne no canto, coloque as uva-passas, a castanha de caju, o coco ralado, e ovos cozidos, por cima coloque o chutney de manga. Finalize com brotos e flores comestíveis.

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