Por Chefs em Ação Em Chefs em Ação Atualizada em 20 NOV 2019 - 11H22

Arroz negro crocante

Jiló frito

Ingredientes:

- 250g de jiló

- Óleo para fritar

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Corte o jiló em cubos e frite por imersão, tempere com sal e pimenta-do-reino.

Arroz negro crocante

Ingredientes:

- 250 g de arroz negro

- 1 litro de água

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- Óleo para fritar

- Azeite a gosto

- 150 g de bacon

- 20 g de alho

- 1 pimenta dedo-de-moça

- 1 pimenta jalapeño

- 50 g de cebola

- 30 g de salsão

- 50 g de pimentão vermelho

- 50 g de pimentão amarelo

- 250 g de jiló frito

- Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe o arroz negro com a água e o sal, até ficar macio, escorra o líquido e reserve.

2. Frite o arroz por imersão em óleo quente e reserve.

3. Em uma panela, coloque o azeite, o bacon, o alho, a pimenta dedo-de-moça sem semente, a pimenta jalapeño sem semente, a cebola, o salsão, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo, deixe refogar rapidamente, adicione o jiló frito, tempere com sal, pimenta-do-reino e adicione o arroz negro frito, deixe fritar rapidamente, até pegar o fundo da panela.

4. Finalize com salsinha e cebolinha a gosto.

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