Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 19 SET 2019 - 13H44

Assado de aves com polenta

Refogado de tomates cereja

Ingredientes:

300g de tomates cereja vermelhos

300g de tomates cereja amarelos

20ml de azeite

20g de manteiga sem sal

20g de alho

40g de cebola

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela média já aquecida, coloque o azeite, a manteiga, o alho e a cebola, deixe fritar por 1 minuto.

Em seguida, acrescente os tomates, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e mexa até incorporar tudo.

Deixe reduzir uns 50% com a panela destampada. Desligue o fogo e finalize com a salsinha e a cebolinha.

Assado de aves com polenta

Polenta

Ingredientes:

500ml de caldo

500ml de leite

50g de manteiga sem sal

Sal e pimenta-do-reino a gosto

270g de polentinha

Modo de preparo:

Aqueça o caldo, adicione o leite, a manteiga sem sal e mexa por 2 minutos.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Despeje a polentina aos poucos sempre mexendo com o auxílio de um batedor.

Cozinhe por uns 5 minutos. A polenta deve ficar mole. Reserve.

Assado:

Ingredientes:

2 codornas

1 faisão

Pimenta-do-reino a gosto

50ml de azeite

6 folhas de louro

30g de manjericão fresco

30g de tomilho fresco

10g de alecrim fresco

100g de cebola

300g de cenoura

100g de aipo

400g de tomate pelado

Raspas de limão a gosto

Manjericão a gosto

Modo de preparo:

Disponha as codornas e o faisão em uma assadeira e reserve.

No liquidificador coloque o azeite, as folhas de louro, o manjericão, o tomilho, o alecrim, a cebola, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e bata por 2 minutos.

Derrame sobre as aves a mistura do liquidificador e com as mãos, espalhe bem o creme sobre elas. Adicione na assadeira a cenoura, o aipo e o tomate pelado.

Envolva tudo com o auxílio das mãos, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 160°C por 50 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 15 minutos até que dourem.

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