Por TV Aparecida Em Chefs em Ação Atualizada em 16 ABR 2019 - 15H40

Atum com bacon por Leo Roncon

Tartar de atum

Ingredientes:
300g de atum fresco
100g de cebola roxa
20g de alcaparra
Raspas de 1 limão siciliano
40g de mostarda Dijon
Salsa e cebolinha a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
1. Em uma tigela com o atum cortado em cubos, coloque a cebola, alcaparras, raspas de limão e mostarda.
2. Coloque salsa e ciboulette. Tempere com sal e pimenta.
3. Misture bem e sirva em seguida com

Atum com bacon

Ingredientes:
500g de atum fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200g de fatias de bacon
Azeite a gosto
2 dentes de alho
100g de alho-poró
Noz-moscada a gosto
200g de cenoura
100ml de vinho branco
Ciboulette a gosto

Modo de preparo:
1. Corte o atum, tempere com sal e pimenta. Envolva com fatias de bacon. Reserve.
2. Em uma panela aquecida coloque azeite e o atum para selar de todos os lados, cerca de 7 minutos. Retire da panela, reserve e deixe descansar.
3. Na mesma panela coloque alho, alho-poró, noz-moscada, cenoura ralada e o vinho branco.
4. Tempere com sal e pimenta. Refogue rapidamente até evaporar o liquido.
5. Retire do fogo assim que começar a fritar de novo. Finalize com ciboulette.
6. Sirva o refogado de cenoura com o atum.

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